しょっつる

しょっつるとは、秋田県の伝統的な魚醤のことで塩魚汁と書いてしょっつると読みます。ハタハタなどの原料魚に塩を加え、１年以上かけて熟成させてつくります。瓶入りであるが割れた時に臭気が強いためダーティカーゴとして他の貨物と区別して輸送されます。