CA貯蔵

CA貯蔵とは、低温貯蔵庫内のガス組成を調整することによって鮮度を保つ貯蔵方式のことをいいます。窒素ガスを用いて果物の呼吸作用を抑えて鮮度を保持します。りんごやにんにくなどがCA貯蔵の代表的な食品です。