プロトン冷凍機

プロトン冷凍機とは、冷媒に加えて磁石・電磁波・冷風を使って急速冷凍する次世代の冷凍技術を備えた冷凍装置のことをいいます。食材の細胞のなかにできる氷の結晶が大きくならずに、食品細胞の破壊を防ぐことができます。これによって解凍した際には、冷凍していない食品と同じ味と品質が実現できます。