HACCP（ハサップ）

HACCP（ハサップ）とはHazard Analysis Critical Control Pointの略語で食品の加工・製造における食品の安全性を高める国際基準の衛生管理方法のことをいいます。食品等事業者が、異物混入や食中毒菌汚染などの要因を衛生管理計画を元に調査・把握し、各々で全ての工程を衛生管理し、製品・食品の安全性を向上させる方法です。２０２１年６月の食品衛生法改正によりHACCPでの管理が義務化されています。